A tradicional celebração da gastronomia em prol da vida, o Chefs Contra o Câncer, completou dez anos em 2024 com uma edição especial em homenagem à Cozinha Mineira.
O jantar beneficente aconteceu no Complexo CentoeQuatro, no dia 26 de novembro, em apoio à Casa de Acolhida Padre Eustáquio (CAPE), referência nacional no acolhimento de crianças e adolescentes em tratamento contra o câncer e outras doenças não infecciosas.
Para marcar a ocasião, a CAPE reuniu sete expoentes da cozinha mineira, que representaram tanto a tradição quanto a inovação, criando uma experiência única e representativa da cultura alimentar do estado.
Do lado da tradição, participaram os chefs Márcia e Elzinha Nunes, herdeiras do legado de Dona Lucinha, e o chef Flávio Trombino, à frente do restaurante Xapuri, fundado por sua mãe, Dona Nelsa.
Já representando a inovação, estiveram presentes os premiados chefs Leonardo Paixão, do Glouton; Caio Soter, do Pacato; Henrique Gilberto, da Cozinha Tupis; e Victor Hugo Zuliani, das cozinhas do Montê e do Terraço Niê.
A decoração, assinada por Denise Magalhães, da Verde Que Te Quero Verde, iluminou o ambiente, transformando a noite em um verdadeiro espetáculo de luzes, coroando uma década de solidariedade e celebração da gastronomia mineira.
Solidariedade em alta em Belo Horizonte
Leilão marcou a décima edição do evento em benefício da Casa de Acolhida Padre Eustáquio (Cape), com prato assinado pelo chefs É arrematado por 10 mil.
Durante o encerramento, um leilão especial destacou o prato de cerâmica autografado pelos chefs Caio Soter, Elzinha Nunes, Flávio Trombino, Henrique Gilberto, Leo Paixão, Márcia Nunes e Victor Zuliani.
A peça foi arrematada por R$ 10 mil, graças aos amigos Arthur Perillo e Paulo Tadeu Figueiredo. Com muita habilidade Thiago Romano conduziu o pregão e elevou o valor do lance, que começou em R$ 1 mil.
O Grupo Marchê, gestor do Complexo CentoeQuatro, Montê Bar (onde aconteceu o evento) e Terraço Niê, comprometeu-se a dobrar o valor arrecadado e destinar o montante à Casa de Acolhida Padre Eustáquio (Cape), entidade que presta suporte a crianças, adolescentes com câncer e seus familiares.
O papel da Cape no acolhimento e prevenção
José Marcílio Nunes Filho, fundador da Cape, destacou em seu discurso a importância tanto das doações quanto da participação no jantar beneficente. Ele ressaltou a necessidade urgente de ampliar a estrutura para exames de mamografia no interior de Minas Gerais, sugerindo que cidades vizinhas unam forças para adquirir aparelhos que atendam à demanda regional.
Além disso, Nunes lembrou a criação da “carreta oncológica”, projeto viabilizado com o apoio do empresário Pedro Lourenço, do Supermercado BH, para levar atendimento a regiões carentes. Apesar da ajuda recebida, os desafios são grandes: a Cape enfrenta custos mensais de R$ 200 mil para manter suas atividades.
Sabor na gastronomia solidária
A edição deste ano foi dinâmica e certeira, com um menu enxuto: entrada de Caio Soter, peixe de Leo Paixão, carne de Henrique Gilberto (destaque para a galinha caipira com cogumelos, folhas de mostarda e avelã) e sobremesa de Elzinha Nunes. A recepção ficou por conta dos chefs Victor Zuliani, Márcia Nunes e Flávio Trombino, que também fizeram bonito na cozinha.
SNACKS
Victor Zuliani:
• Snack de rosbife de filezinho suíno tonatto, picles de manga verde
• Cannoli de baba ganoush de jiló e creme de búfala
Marcia Nunes:
• Canjiquinha salpicada de “vida” (modo como Dona Lucinha se referia à cebolinha).
• Mineiranças: bolinho de feijão, abóbora e carne de sol servidos em modo de acarajé.
Flávio Trombino:
• Caldinho de feijão
• Torresmo com goiabada picante
VINHO: Espumante Mineiro Luiz Porto Branco Brut Nature Método Tradicional (Não Safrado) (Agropecuária Porto Ltda.)
JANTAR:
Entrada: Caio Soter
• Jiló defumado, creme de couve flor fermentada e molho de mostarda
VINHO: Branco Espanhol Rioja Blanco (Joven) 2021 Finca Valdeguinea (Viñedos Finca Valdeguinea)
PEIXE: Leo Paixão que teve Gabriel Sodré como seu representante neste edição
• Filhote, mandioca, tucupi
VINHO: Branco Espanhol Rioja Blanco (Joven) 2021 Finca Valdeguinea (Viñedos Finca Valdeguinea)
CARNE: Henrique Gilberto
• Galinha caipira, cogumelos, folhas de mostarda e avelã
VINHO: Tinto Mineiro Maria Maria Syrah Isabela Colheita de Inverno 2023 (Vinhos Maria Maria)
Sobremesa: Elzinha
• Zezé Leone
VINHO: Tinto Português Fortificado Madeira Doce 3 Anos Barbeito (Vinhos Barbeito)
VINHOS DOADOS POR: Luiz Porto, PREM1UM, Taste-Vin, Rex Bibendi, Martini Casa do Vinho
Harmonização: Rodrigo A. Fonseca
O sucesso do jantar Chefs contra o Câncer reforça como a união da gastronomia com a solidariedade pode transformar vidas e inspirar novos projetos.
É um prazer fazer parte dessa equipe e registrar mais um jantar do Chefs Contra o Câncer.
